2017年09月26日 献立紹介 【塩煮いも(しょうにいも)】長野県・栄村 じゃがいも掘りででてきた小さないもを丁寧にとりわけ、皮ごと煮た栄村の知恵料理。昔は調味料も貴重であったので最も安価な塩で煮たことから名付けられたそう。今回はイマ風の甘じょっぱい味付けで仕上げました。 文 大石 哲嗣 写真 幸 秀和
