【自然薯の煮物】福岡県・東峰村

小石原焼の窯元、マルダイ窯の太田芳子さんから教わった郷土料理です。自然薯の煮物は珍しいですが、煮ると独特のぽくっとした食感になります。
いりこの味わいもしみじみと楽しめる一品となっています。

文　稲葉菜那
写真　幸秀和

2018年01月11日

献立紹介

【焼き原木しいたけ】福岡県・東峰村

東峰村の原木しいたけをシンプルに焼き、お醤油をかけてお出しします。東京では中々お目にかかれないような立派な原木しいたけ。
しっかりした食感と旨味が特徴です。

文　稲葉菜那
写真　幸秀和

2018年01月11日

献立紹介

【与作大根の切干大根】福岡県・東峰村

東峰村の切干大根は分厚くて太いのが特徴です。食べごたえがあり、
ご飯にもお酒のあてにもぴったり。東峰村の「与作大根」を干して作った切干大根を、数量限定でお出しします。

文　稲葉菜那
写真　幸秀和

2018年01月11日

献立紹介

【干したけのこの甘辛】福岡県・東峰村

東峰村の保存食、干したけのこを甘辛く煮付けました。干したけのこ特有のしっかりとした歯ざわりが特徴です。いりこのおだしと、
東峰村「カネダイ」さんのお醤油で甘辛く煮付けました。

文　稲葉菜那
写真　幸秀和

2018年01月11日

献立紹介

【若竹煮】福岡県・東峰村

東峰村は山の中にある村のため、保存食が発達しました。昨年、惜しまれながら閉店された「山乃茶屋」さんから塩漬けたけのこを譲っていただき、若竹煮にしました。
一足早い春の訪れを感じられる一品です。

文　稲葉菜那
写真　幸秀和

2018年01月11日

みんなの日誌

【今月の村特集〜福岡県・東峰村〜】

東峰村は、福岡県の中南部に位置する村で、福岡空港から車で１時間程度の場所にあります。2005年に旧小石原村と旧宝珠山村が合併し発足しました。
東峰村の北部は福岡県内で最も標高が高い地域で、冬は雪が積もるほど冷涼な気候となっています。

旧小石原村では焼き物を中心とした伝統工芸、旧宝珠山村では主に農業で栄えてきました。村には40以上の窯元があり、小石原焼は主に日常使いできる器として、高取焼は茶器として伝統技法を受け継ぎ発展しています。

2017年7月5日から6日にかけて発生した九州北部豪雨により甚大な被害を受けましたが、災害から半年以上経過した現在も、復興に向けた様々な取り組みが行われています。

文　稲葉菜那

2017年12月05日

献立紹介