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掲示板

2017年11月24日

お知らせ

【12月、年末年始の営業時間のお知らせ】

定休日:月曜日
12月1日(金)18:00〜22:00(L.O.21:00)
・棚卸のため、ディナータイムからの営業となります。

12月28〜2018年1月4日 年末年始休業
・年末年始休業となります。

1月5日(金)18:00〜22:00(L.O.21:00)
・棚卸のため、ディナータイムからの営業となります。

1月8日(月)11:30〜14:00
       18:00〜22:00(L.O.21:00)
・祝日のため、営業しております。

1月9日(火)振替休日


本年も大変お世話になりました。今年もあと少しです。
皆様のご来店お待ちしております。

2017年11月11日

献立紹介

【たたき揚げ】東京都・新島村

「たたき」とは、魚のすり身揚げです。
ご用意したのは新島のお隣、式根島の漁協に勤めるお母さんの特製。 
トビウオやムロアジを使った身は、噛むほど魚の旨味が口一杯に広がります。

文 白戸 優太
写真 幸 秀和

2017年11月11日

献立紹介

【たたきのつくね】東京都・新島村

魚のすり身に麹味噌混ぜ込み、じっくり焼き上げました。
ふんわりとした触感と薬味の風味をお楽しみ下さい。

文 白戸 優太
写真 幸 秀和

2017年11月11日

献立紹介

【タカベの塩焼き】東京都・新島村

英名はバターフィッシュと呼ばれるほど、脂がのっている、伊豆諸島なじみの魚です。 
漁の時期は六月から九月までの期間となる貴重なたかべを
ゲストハウス NABLA の梅田久美さんにご協力いただき、仕入れることができました。 
島民が大好きなたかべを塩焼きでどうぞ。

文 白戸 優太
写真 幸 秀和

2017年11月11日

献立紹介

【明日葉の自家製ソーセージ】東京都・新島村

明日葉の葉を細かく刻み、ソーセージにしました。
噛むごとにブラックペッパーの辛さと、明日葉独特の爽やかな風味が広がります。
おつまみにオススメです。

文 白戸 優太
写真 幸 秀和

2017年11月11日

献立紹介

【明日葉の二種盛り】東京都・新島村

「今日摘んでも明日には新しい芽が出る」といわれるほど生命力の強い明日葉。 
新島を含む伊豆諸島の名産品として親しまれています。
そんな明日葉を、シンプルに天ぷらとお浸しでどうぞ。

文 白戸 優太
写真 幸 秀和

2017年11月11日

献立紹介

【鹿肉の竜田揚げ】熊本県・水上村

「やっぱり私は鹿カツよりもこの竜田揚げね!」様々な鹿肉の料理を試みてきた地元のお母さんのなかでもおすすめの食べ方がこの竜田揚げ。しっかりと漬け込んだ芳醇な鹿肉をお楽しみください。

文 大石 哲嗣
写真 幸 秀和

2017年11月11日

献立紹介

【山女魚の唐揚げ(限定)】熊本県・水上村

球磨川源流の最奥地で釣られた天然山女魚。独自の色合いと尾びれの形が天然モノを彷彿させます。地元のお父さんにお裾分けしていただいた逸品を頭から尻尾までまるごとどうぞ。

文 大石 哲嗣
写真 幸 秀和

2017年11月11日

献立紹介

【山女魚の甘露煮】熊本県・水上村

九州醤油で仕上げた甘めの甘露煮も山女魚の美味しいいただき方のひとつ。骨まで柔らかくなったホロホロの甘露煮で、頭から尻尾まで川の幸をくまなくお楽しみください。

文 大石 哲嗣
写真 幸 秀和