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2018年02月12日

献立紹介

【伝統野菜タイモの唐揚げ】鹿児島県・十島村

トカラ伝統行事・郷土料理の中心食材である田芋(タイモ)は浅い水を張った畑(水田)で栽培されます。サトイモとは違うホクホク感と粘り気が特徴です。
中之島にIターンとして移住された河本賢一さん・若子さんご夫婦が初めて収穫された記念すべきタイモです。

文 小林 理恵子
写真 幸 秀和